之前我们介绍了婴儿奶粉里的脂肪的构成（点击阅读：《
》），但对于脂肪酸这一块仍然有许多奶爸奶妈们搞不清楚。
脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、DHA、ARA、亚油酸、α-亚麻酸、Omega-3、Omega-6
等等这么混乱。它们到底是什么，彼此之间有什么关系，你知道他们的区别吗？
大家都知道，碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大供能物质。在一次运动过程中，首先参与供能的是碳水化合物（又称糖类），一旦消耗到一定水平，脂肪就会参与进来，随着时间的延长，蛋白质也会参与进来。
脂肪在酶的分解作用下分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸在有充足氧供给的情况下，氧化分解为二氧化碳和水，释放大量能量。
根据碳链长度的不同，可以把脂肪酸分为三类：短链脂肪酸（碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸）；中链脂肪酸（碳链上的碳原子数为6-12）；长链脂肪酸（碳链上的碳原子数大于12）。
根据碳氢链饱和与不饱和，可以把脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸（没有不饱和碳氢键）；单不饱和脂肪酸（有一个不饱和碳氢键）；多不饱和脂肪酸（有两个或以上的不饱和碳氢键）。
多不饱和脂肪酸是人体无法自动合成，但是又必须需要的，只能从植物中获取，因此又称为必需脂肪酸。
婴儿奶粉中经常添加的就是这类人体必需，但是又无法自动合成多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸主要分为Omega－3族和Omega－6族两大类
。
Omega－3族脂肪酸中最重要的α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
Omega－3族脂肪酸的来源比较少，α-亚麻酸主要来自于植物中，如亚麻籽；而EPA、DHA主要来自于鱼类、海藻等。
Omega－3族脂肪酸能促进心血管健全、解除关节酸痛不适、降血糖预防糖尿病、降低血压等。
例如：α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用；而且，α-亚麻酸在大脑固体总质量占10%，对智力和视力发展有非常重要的作用；缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。
DHA具有促进胎儿大脑发育、促进视网膜光感细胞的成熟、抑制发炎、抗衰老、保湿等作用。
Omega－6族脂肪酸中最重要的亚油酸(LA)、花生四烯酸(ARA)。
Omega－6族脂肪酸的来源比较丰富，如玉米、大豆、葵花、松子等。
Omega－6族脂肪酸有益于皮脂腺的新陈代谢，纾缓皮肤过敏及湿疹症；可预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康；帮助提升好胆固醇，降低坏胆固醇水平。
例如：亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉。
花生四烯酸（ARA）是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。而且，花生四烯酸
（ARA）
具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度，调节血细胞功能等一系列生理活性；对预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。
Omega－3族和Omega－6族两类多不饱和脂肪酸中最重要的是亚油酸和α-亚麻酸。因为人体虽然不能直接合成其他多不饱和脂肪酸，但是可以通过亚油酸和α-亚麻酸自动在体内合成其他多不饱和脂肪酸，如DHA、ARA等（婴幼儿获取DHA和AA的途径主要有两种，一是利用亚油酸和α-亚麻酸自动合成；二是从食物中获取）。
婴儿合成DHA和AA的能力是从胎儿时期发展起来的，足月分娩的婴儿出生10到14天后已经具备一定的体内合成能力，不过根据婴儿身体发育不同，其合成能力也有差异。
无论是欧美国家还是中国的婴幼儿配方奶粉标准里，亚油酸和
α-亚麻酸都是强制要求必须添加的成分。
由于DHA和ARA是人体所必须的两种多不饱和脂肪酸，因此几乎所有的婴儿奶粉（部分有机奶粉除外）都添加了DHA和ARA，即使各国标准并不强制要求添加，但这两种成分嫣然已经成为婴儿奶粉的标配成分。
DHA和ARA虽然是人体的所需要的，但也不应过量。摄入过量的DHA和ARA除了会增加婴儿的消化负担，太多DHA还会导致婴儿免疫应答反应和炎症反应降低（也就是说更容易被病原体入侵），以及凝血困难等等不良后果。
目前中国婴幼儿配方食品标准中对DHA和ARA的规定是：DHA和ARA都属于可选择性成分，最大添加量分别不超过总脂肪酸含量的0.5%和1%，如果添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。这是因为DHA和ARA的摄入比例不一致的话，过多的一方会抑制过少的一方的吸收与合成，而两者的生理功能是相互补充的，从而影响正常的生长发育。欧盟对于婴儿配方食品的规定跟国标略有差别，仅限定了DHA最大不超过脂肪酸总量的0.5%，且DHA含量不得高于ARA含量。
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