“要真用上牛肉、蟹肉，那厂家会亏死去。”
从事餐饮工作的一个小伙伴曾经算过一笔小账：新鲜牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三两淀粉，再加三个蛋清，再加上一些蒜末、葱末等去搭配，做出来的丸子重量就一斤多一点，这样算下来，每斤牛肉丸的成本就要
40元
。
若要再加上厂家人工、设备、场地等成本，再加上超市的利润，农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能
含多少牛肉呢
？记者走访发现，超市里29元一斤的冻丸，在菜市场不到20元。
用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保质期最长不过一个月，煮起来鲜味比较淡。
但冻丸都会
添加各种料
，包括
增稠剂、香精香料
等，牛肉丸有牛肉的味，虾丸有虾的味，闻着包装都是香的，煮了之后更是香。
出于提高产品口感的考虑，冻丸在生产制作过程中会增加各种添加剂，以增加丸子的弹性和味感。记者在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒，其配料表上的成分有25种，除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外，其添加剂就有
醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红
等多种，而复方增稠剂又包括
卡拉胶、结冷胶、碳酸钠
等。各种添加成分的营养价值并不高，而各种含钠元素的添加剂对于
高血压、心脏病、肾脏病患者
的危害不言而喻，因此各种冻丸不宜多吃。
友情提示：要吃请选择正规大品牌！为了您和家人的健康尽量少吃！
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